Для приготовления Детских пряников вам понадобится:
- Мука 550 г
- Сахар 170 г
- Мед 130 г
- Яйца 40 г
- Масло сливочное 60 г
- Вода 90 г
- Корица 1 ч.л.
- Амоний 4 г
- Сода 2 г
Сироп для глазировки:
- Сахар 200 г
- Вода 75 г
Руководство по приготовлению Детских пряников
В глубокую миску положить все сахаристые ингредиенты, добавить растворенный амоний, соду, яйца, корицу и воду, и все тщательно перемешать. Затем добавить мягкое сливочное масло и еще раз хорошо перемешать все ингредиенты. Отделить 10% муки — она понадобится для подпыла.
Муку добавлять в 2 приема, при этом хорошо размешивая. Тесто получится вязкое и будет липнуть к рукам. После замеса, готовое тесто поставить в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь).
Готовое тесто раскатывать на подпыленном мукой столе в пласт, толщина 6-8 мм. Круглой выемкой вырезать пряники. Уложить на противень и выпекать при температуре 200-210 С. Охлажденные пряники гразировать в немного охлажденном сиропе — 80-90 С.
Сироп для глазировки: Соединить сахар и воду, поставить на плиту, довести до кипения на среднем огне и снять пену. Затем немного уменьшить огонь и уварить до 110 С. После охлаждения можно добавить ароматизатор или натуральный краситель.