Для приготовления Польского песочного пирога с маковой начинкой вам понадобится:
Для теста:
- Масло сливочное 150 гр
- Яйца куриные 1 шт.
- Мука 300 гр
- Сахарная пудра 4 ст.л.
Для начинки:
- Мак пищевой 400 гр
- Масло сливочное 80 гр
- Яйца куриные 4 шт.
- Мука 2 ст.л.
- Сахар 0.5 ст.
- Орехи грецкие 100 гр
- Изюм 60 гр
- Мёд 2 ст.л.
- Крупа манная 2 ч.л.
Для глазури:
- Пудра сахарная 1 ст.
- Вода 3 ст.л.
Руководство по приготовлению Польского песочного пирога с маковой начинкой
Для песочного теста нужно смешать мягкое масло, сахарную пудру, половину муки, яйцо.
Все хорошо перемешать, добавить остальную муку. Готовое тесто поместить в холод на 2 часа.
Для начинки мак можно взять молотый, или приготовить самостоятельно. Залить 2 стакана пищевого мака крутым кипятком, оставить на час, затем перемолоть на мясорубке.
Изюм промыть, залить кипятком, оставить на 30 минут, затем процедить, промокнуть бумажной салфеткой, перемолоть на мясорубке.
Орехи почистить и измельчить.
Яйца помыть, отделить белки от желтков.
В отдельной емкости мягкое масло смешать с сахаром, хорошо взбить миксером, добавить желтки, немного муки, мед, измельченные орехи, мак и изюм.
Белки взбить в отдельной посуде, аккуратно смешать с маковой массой. Начинка готова!
Тесто достать из холодильника, разделить на 2 равных части. Одну часть теста раскатать через пленку чуть больше величины формы, выстелить на дно формы, края подвернуть вверх, запекать в разогретой духовке 15 минут при 180 градусах.
В форму для запекания на уже готовый корж выложить начинку, разровнять ложкой, присыпать манкой.
Второй кусок теста раскатать через пленку, накрыть пирог, придавить по краям, аккуратно сделать проколы, запекать в духовке около часа при 180 градусах.
Готовность определять по румяной корочке.
Готовый пирог достать из духовки, остудить, полить глазурью.
Для глазури в сотейник налить воду, добавить сахарную пудру, хорошо перемешать.
Остывший пирог нарезать на небольшие порции, подавать к чаю, кофе.