Для приготовления Палтуса на гриле с пюре из зеленого горошка вам понадобится:
- Палтус (филе) 0,8 кг
- Морковь мини 16 шт
- Лук сладкий (крупный) 1 шт
- Зеленый горошек (замороженный) 0,3 кг
- Рикотта 0,1 кг
- Паприка молотая по вкусу
- Масло сливочное 20 г
- Масло растительное
- Черный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Палтус на гриле с пюре из зеленого горошка
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Морковь и лук соединить в отдельной емкости и сбрызнуть небольшим количеством растительного масла.
Рыбу разрезать на 4 части. Смазать растительным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать молотой паприкой.
Форму застелить фольгой и слегка смазать растительным маслом.
На подготовленную форму выложить рыбу, а по бокам распределить морковь и лук.
В форму выложить рыбу с овощами и отправить в разогретый гриль (аэрогриль, бройлер). Запекать до золотистого цвета и полной готовности.
Для пюре необходимо разморозить зеленый горошек. Затем залить его 80 мл воды и отправить в микроволновую печь на 4-5 мин. Это необходимо для того, чтобы горошек стал мягким.
Подготовленный горошек с водой переложить в блендер. Добавить рикотту, сливочное масло, соль и перец. Импульсами взбить до состояния пюре (небольшие комочки могут быть).
Каждый кусочек рыбы выложить на тарелку, добавить морковь с луком, а также гарнир в виде пюре из зеленого горошка. Полить соком, который выделился в процессе жарки рыбы.
Готовое блюдо подавать в горячем виде.