Для приготовления Оригинального пирога с фетой и шпинатом вам понадобится:
- Тесто фило 15 лист.
- Шпинат (свежий) 1 кг
- Масло слив. 50 г
- Лук репчатый (средний) 3 шт
- Чеснок свежий (средний) 3 зубчика
- Фета сыр 0,3 кг
- Яйца (С2) 6 шт
- Орехи кедровые ⅔ ст.
- Паприка сладкая молотая 1 г
- Зира молотая на кончике ножа
- Корица молотая на кончике ножа
- Шафран 3-4 шт
- Масло растительное (лучше использовать оливковое)
- Смесь перцев (свежесмолотых) по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
Руководство по приготовлению Оригинального пирога с фетой и шпинатом
Листья шпината хорошо промыть и удалить стебли. Обсушить.
Подготовленный шпинат нарезать на средние кусочки. Затем немного посолить, помять руками и переложить в дуршлаг. Оставить на 40 мин. За это время стечет лишняя жидкость.
Шафран положить в маленькую пиалу и залить 30 г кипятка. Оставить на 15мин.
Сковороду поставить на огонь и растопить слив. масло.
Лук очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком. Обжарить на раскаленной сковороде.
Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить ножом. Добавить в сковороду к луку.
Сыр фета покрошить руками, и также добавить в сковороду.
Кедровые орехи пересыпать в сковороду. Все ингредиенты быстро перемешать и снять с огня.
Полученную начинку немного остудить. Добавить в сковороду подготовленный шпинат и замоченный шафран (с водой).
Яйца взбить венчиком или миксером и ввести в начинку. Добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать до однородности.
Форму для выпечки с высокими бортами щедро смазать слив. маслом.
На дно формы выложить 8 листов вытяжного теста фило, смазывая каждый слой растительным маслом. Тесто должно хорошо закрывать борта.
На тесто выложить всю начинку и разровнять. На верх начинки выложить оставшееся тесто, смазывая каждый слой растительным маслом (фиксируя таким образом, чтобы тесто было “воткнуто” по бокам).
Пирог слегка сбрызнуть водой и отправить в разогретую духовку до 180С на 25-35 мин., и образования корочки золотистого цвета.
Готовый пирог подавать в горячем или теплом виде.