Для приготовления Орехового торта со взбитыми сливками вам понадобится
Для теста:
- Мука пшеничная 5 столовых ложек
- Сахар 5 столовых ложек
- Яичные желтки 6 штук
- Яичные белки 8 штук
Для помады:
- Сахар 1 стакан
- Вода 9 столовых ложек
- Ликер 1 столовая ложка
Для сливочного крема:
- Сливки 2,5 стакана
- Сахарная пудра 2 чайные ложки
- Ванильный сахар 4 грамма
- Ядра грецких орехов ½ стакана
Руководство по приготовлению Орехового торта со взбитыми сливками
Готовим сливочный крем
В глубокую посуду выкладываем охлажденные сливки, ставим их в холодную воду и хорошо взбиваем венчиком.
Крем должен получится густой и пышный.
После этого продолжаем взбивать наш крем и добавляем в него ванильный сахар, сахарную пудру и хорошо перемешиваем. После чего добавляем ½ часть орехов и снова перемешиваем.
Готовим помаду
Для того чтобы приготовить помаду, вам понадобится: высыпать в глубокую кастрюлю сахар, налить в него горячую воду и перемешивать до полного растворения. Ставим кастрюлю на большой огонь и варим до полной густоты, не помешивая.
После закипания сиропа, снимаем с него пену, накрываем крышкой и снова варим до густоты. Перед тем, как сироп будет готов. Добавляем в него 5 капель раствора лимонной кислоты.
Когда помадка приготовлена, делаем ей быстрое охлаждение. Далее необходимо взбивать деревянной лопаткой на протяжении 10-13 минут.
Понять готовность помадки просто. Если масса свернулась в белую и мелкокристаллическую, значит готово.
Готовим тесто
Готовим бисквитное тесто без подогрева, делим его на 3 неравные части. На бумаге делаем из каждой части лепешки.
Самую маленькую часть теста делаем толщиной в 1 см. Диаметр ее должен составлять 20 см.
Вторая лепешка должна быть толщиной в 5-8 мм и диаметром в 24-28 см.
Третья у нас самая большая. Она составляет 30 см в диаметре и 5-7 мм в толщине.
Выпекать тесто необходимо при температуре 230-240 °C. Главное не засушить.
Когда лепешки будут готовы, вынимаем их из духовки и даем немного остыть.
Готовить следует начинать с самой мелкой лепешки. Кладем ее на посуду и выкладываем сверху половину крема. Можно добавить ягод.
Далее следует вторая лепешка, среднего диаметра. Ее мы хорошо прижимаем к маленькой краями и высыпаем сверху оставшийся крем.
На самый верх кладем оставшуюся лепешку, хорошо прижимаем края так, чтобы торт был куполообразным.
Сверху наливаем помаду, равномерно распределяем ее по всему торту и его краям.
Украшаем готовый торт оставшимися грецкими орехами.
Даем немного охладится и подаем к столу.