Для приготовления Норвежской сельди под шубой с необычной подачей вам понадобится:
- Сельдь норвежская (можно заменить обычной) 3шт
- Свекла красная (крупная) 2шт
- Морковь (крупная) 2 шт
- Картофель (крупный) 2 шт
- Лук-шалот (крупный) 3 шт
- Яйца (средние) 2-3 шт
- Мягкий сыр (типа феты, хохланд и т.д.) 0,2 кг
- Агар-агар (можно заменить желатином) 6 г
- Сахарный песок 5 г
- Майонезный соус по вкусу
- Уксус (любой) 20 г
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Руководство по приготовлению Норвежской сельди под шубой с необычной подачей
Морковь, свеклу и картофель хорошо вымыть и отварить до готовности. Затем полностью остудить и очистить от кожуры.
Также вымыть и отварить в крутую куриные яйца.
Сельдь очистить от косточек и пленки. Вытереть бумажной салфеткой. Отличие норвежской сельди от обычной в том, что она значительно меньше в размере, имеет более нежный вкус и менее соленая.
Очищенную сельдь нарезать на небольшие кубики.
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Переложить в небольшую пиалу, добавить сахарный песок, уксус и воду. Оставить на несколько минут. Подготовленный лук отжать от жидкости.
Для соуса необходимо смешать майонез с 50 г мягкого сыра. Должна получится однородная консистенция.
Для сборки салата необходимо взять две круглых кондитерских формы: одна больше, вторая меньше.
В форму побольше поставить меньший круг без дна. Главное взять не с сильно большой разницей в диаметре. Дно и борта слегка смазать растительным маслом.
Салат необходимо начать с формирования в меньшем кольце. При желании добавлять соль и смесь молотых перцев.
На дно меньшего кольца натереть на средней терке отварной картофель. Немного утрамбовать. Смазать соусом из майонеза и мягкого сыра.
Затем выложить равномерным слоем подготовленный маринованный луки и норвежскую селедку. Снова немного утрамбовать и немного смазать соусом.
Отварные вкрутую яйца измельчить идентично предыдущим ингредиентам и смазать майонезным соусом.
Последний слой — отварная морковь. Овощ натереть на средней терке и равномерно распределить на яичный слой.
Заготовку отправить в холодильник.
В небольшом сотейнике распустить по инструкции агар-агар или желатин.
Отварную красную свеклу нарезать на небольшие кусочки и измельчить с помощью кухонного комбайна. Затем посолить и поперчить и хорошо взбить до однородности.
В конце добавить мягкий сыр и снова хорошо перемешать. На последнем этапе добавить подготовленный гар-агар и снова взбить.
Заготовку вынуть из холодильника и аккуратно отделить от салата меньшее кольцо.
По бокам и сверху осторожно распределить свекольную консистенцию.
Форму с салатом отправить в холодильник для пропитки и застывания свекольного слоя.
Перед подачей аккуратно отделить кольцо. Украсить по своему желанию.
Такое блюдо точно удивит гостей, не только своим вкусом, но и оригинальной подачей.