Для приготовления Нежного торта а-ля “Птичье молоко” вам понадобится:
Тесто:
- Слив. масло 0,15 кг
- Яйца (С0) 3 шт
- Какао-порошок 20 г
- Сахарный песок 0,17 кг
- Мука пшеничная в/с 0,18 кг
- Разрыхлитель теста (или сода) 15 г
Крем:
- Молоко (любой жирности) 0,4 л
- Манная крупа 20 г
- Лимон (крупный) 1 шт
- Масло слив. 0,3 кг
- Сахарный песок 0,2-0,25 кг
Глазурь:
- Сметана (любой жирности) 0,4 л
- Какао-порошок 20 г
- Сахарный песок 20 г
- Масло слив. 25 г
Руководство по приготовлению Нежного торта а-ля “Птичье молоко”
Тесто
Слив. масло комнатной температуры соединить с сахарным песком. Взбить миксером до однородности. После этого, по одному ввести сырые яйца. Каждый раз взбивать до однородности.
Соединить муку с разрыхлителем теста. Просеять через сито и порциями ввести в жидкую часть теста. Перемешать до однородности. Затем разделить на две одинаковые части. В одну часть добавить какао-порошок и хорошо перемешать до однородности.
Форму застелить пергаментом и немного сбрызнуть растительным маслом. Тесто равномерно распределить по форме. Отправить в разогретую духовку до 180 С. Каждый корж выпекать 30-40 минут до готовности.
После приготовления, коржи остудить и разрезать на 2 части.
Крем
Размягченное масло комнатной температуры соединить с сахарным песком. Взбить миксером до растворения сахара.
В кастрюлю влить молоко и довести до кипения. Постоянно перемешивая молоко, всыпать манную крупу. Перемешать и проварить на небольшом огне 3-4 минуты. После приготовления полностью остудить.
Лимон вымыть и измельчить с помощью мелкой терки. Использовать вместе с кожурой. Полученную цитрусовую консистенцию переложить в кастрюлю с остывшим молоком и манной крупой. Перемешать.
Подготовленное слив. масло с сахарным песком порциями добавлять в кастрюлю. Каждый раз перемешивать. Затем взбить миксером до однородности. Поставить в холод на 50-60 мин.
Подготовленные коржи смазать полученным кремом. Верхний слой не смазывать. Оставить на столе на 30-40 минут.
Глазурь
В сотейнике соединить сметану, сахарный песок и порошок какао. Довести до кипения. После этого, добавить слив. масло и снова довести до пения. Убавить огонь до минимума и варить до загустения (постоянно перемешивать, чтобы глазурь не подгорела).
Полученной глазурью залить верхний корж и бока торта. Можно украсить по своему желанию.
Торт отправить в холод на 2-3 часа.
Перед подачей нарезать на порционные кусочки.