Для приготовления Супа с мясом говядины и кускусом вам понадобится:
- Помидоры консервированные (мелкими кусочками) 350 г
- Кускус 1⁄4 ст
- Горох зеленый 250 г
- Лук (средний) 1 шт
- Чеснок 2 зуб.
- Кориандр (молотый) 0.5 ч.л.
- Зира (молотая) 1/2 ч.л.
- Кинза по вкусу
- Сок лимона 5 мл
- Масло оливковое для жарки
- Соль по вкусу
- Смесь перцев (молотые) по вкусу
- Бульйон:
- Говядина (мякиш) 600 г
- Лук (средний) 1 шт
- Морковь (средняя) 1 шт
- Сельдерей 1 стебель
- Микс зелени по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Супа с мясом говядины и кускусом
В небольшую кастрюлю положить мясо и залить 1,5 л. воды. Когда закипит, снять пену и варить 2 часа. За 1 час до готовности к мясу добавить очищенную морковь, лук, сельдерей и зелень. В самом конце посолить по вкусу. После приготовления мясо вытащить на тарелку, бульон процедить.
Мелко нарезать очищенный лук обжарить в кастрюле до мягкости на оливковом масле, и добавить чеснок. Затем добавить помидоры, влить бульон и довести до кипения. Убавить огонь и варить 8-10 минут.
Добавить зеленый горошек, соль, перец и проварить еще 5 минут. После этого высыпать кускус, выключить плиту и оставить на 5 минут. После набухания кускуса добавить лимонный сок.
Перед подачей, мясо говядины порезать на небольшие кусочки и разложить по тарелкам. Мясо залить жидкостью, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать зеленью.