Для приготовления Хачапури вам понадобится:
Тесто:
- Мука 0,9 кг
- Молоко 350 мл
- Сливочное масло 120 г
- Яйца 3 шт
- Сухие дрожжи 12 г
- Сахар 20 г
- Соль 5 г
Начинка:
- Адыгейский сыр 0,35 кг
- Творог 0,25 кг
- Сыр твердых сортов 0,15 кг
- Шпинат 1 большой пучок
- Микс зелени 1 пучок
Руководство по приготовлению Лепешки с сыром на сковороде
На первом этапе приготовления Хачапури необходимо замесить тесто.
Молоко подогреть (важно, чтобы оно было теплое, а не горячее). В жидкость всыпать сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешать. Оставить на 10 мин.
В это время просеять муку, добавить в нее молоко, яйца и топленое слив. масло (важно, чтобы оно было теплое, а не горячее). Замесить тесто. Вымешивать до того состояния, пока оно не будет липнуть к рукам. Возможно, муки понадобится больше или меньше (зависит от клейковины). Готовое тесто – нежное и упругое.
Тесто переложить в глубокую миску и оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы оно увеличилось в размере.
Пока тесто подходит, необходимо приготовить начинку.
Твердый сыр измельчить с помощью мелкой терки. Творог и адыгейский сыр размять вилкой и соединить с тертым сыром.
Зелень и шпинат мелко нарубить и соединить с сырной массой.
Начинку тщательно перемешать и сформировать 8 одинаковых шариков.
После того, как тесто подошло, оно требует обминки. Тесто поделить на 8 равных кусочков. Скатать в плотный шарик.
Каждый кусочек теста немного приплюснуть рукой с помощью скалки. В центр положить начинку в виде шарика, и защипнуть по всему периметру. Должен получится клубочек.
Затем, клубочек перевернуть швом вниз, и равномерно размять, или воспользоваться скалкой, чтобы получился круг – диаметром 22 см.
Сковороду, диаметром 22 см разогреть. Затем убавить огонь до минимума, и выложить на нее лепешку.
Лепешку жарить под крышкой с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовую лепешку необходимо смазывать слив. маслом.
Готовые лепешки сложить друг на друга, накрыть полотенцем и дать постоять 5 минут.
Подавать к столу в горячем виде.