Для приготовления Кокосового бисквита Дакуаз вам понадобится:

Для теста:

Яйца куриные (белки) 150 гр
Сахар 100 гр
Мука 40 гр
Стружка кокосовая 150 гр
Соль по вкусу

Для начинки:

Клубника свежая 100 гр
Сахар 25 гр
Крахмал 5 гр
Желатин 3 гр

Для крема:

Творог мягкий 250 гр
Сливки 150 гр
Сахар 50 гр
Ванилин сахарный по вкусу

Руководство по приготовлению Кокосового бисквита Дакуаз

Муку пшеничную предварительно просеять, высыпать в глубокую миску.

В кофемолке перемолоть кокосовую стружку на муку, смешать с пшеничной мукой.

Яйца помыть, отделить белки, охладить в холодильнике, добавить немного соли, взбить до белого цвета, всыпать сахар, продолжать взбивать до плотных пиков.

В полученную массу аккуратно добавить подготовленную муку, перемешать до однородности.

На дно противня положить пергаментную бумагу, смазать маслом, выложить тесто, отсадить так, чтобы бортики коржа были выше, а середина – ниже. Для отсадки можно использовать кондитерский мешок, или распределять ложкой.

Заготовку бисквита отправить в разогретую духовку на 20 минут при 180 градусах.

Корж извлечь с помощью острого ножа.

Для начинки помыть и почистить клубнику (лучше свежую), измельчить блендером, или использовать сито, добавить просеянный крахмал, сахар, разогреть на плите, чтоб масса слегка загустела.

Желатин залить горячей водой, перемешать до полного растворения, вылить в клубничное пюре, перемешать, дать остыть.

Полученную начинку вылить в середину коржа, поставить в морозилку на пол часа.

Для крема предварительно охладить сливки, взбить до устойчивых пиков, можно использовать загуститель.

В блендере перебить творог с сахаром и ванилью, влить взбитые сливки. Крем отсадить по периметру торта, или покрыть всю поверхность. Для удобства кондитерский мешок с кремом подержать в морозилке 10 минут.