Для приготовления Кекса с апельсиновым соком вам понадобится:
- Яйца (С0) 240 г
- Апельсиновый фреш (можно заменить соком из пакета хорошего качества) 0,2 л
- Апельсиновая цедра 2 ст.л.
- Слив. масло 0,1 кг
- Ванилин на кончике ножа
- Мука высшего сорта 0,4 кг
- Разрыхлитель 12 г
- Сахарный песок 0,2 кг
- Тростниковый сахар 0,1 кг
Руководство по приготовлению Кекса с апельсиновым соком
Сливочное масло переложить в небольшую пиалу и растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Охладить.
Яйца хорошо вымыть и разбить в глубокую емкость или чашу миксера.
К яйцам добавить сахарный песок и тростниковый сахар. Хорошо взбить миксером до пышной пены и мягких пиков. Для этого понадобится 5-7 минут.
К яичной смеси добавить свежевыжатый апельсиновый сок и хорошо перемешать венчиком.
С апельсина снять цедру и также добавить в жидкую часть теста.
Охлажденное сливочное масло влить в яично-апельсиновую смесь и хорошо перемешать.
В отдельной емкости смешать муку, ванилин и разрыхлитель, затем просеять через сито. Порциями добавить в жидкую часть. Каждый раз хорошо перемешивая.
Должно получится жидкое тесто, которое в процессе выпекания, хорошо смешается с мукой.
Для выпекания понадобится круглая форма с диаметром 22 см. Форму застелить пекарской бумагой.
Тесто вылить в форму и легонько постучать о стол, чтобы заполнить все пустоты и выровнять.
Форму с тестом отправить в заранее разогретую духовку до 190 С на 40-45 минут. Может понадобиться немного меньше времени. Проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Если при вытаскивании из кекса она сухая, значит все готово.
Готовый кекс получается нежным и воздушным, а аромат апельсина заполняет все пространство кухни.
Перед подачей кекс посыпать сахарной пудрой или растопленным шоколадом.