Для приготовления Картофельно-баклажанной запеканки вам понадобится:
- Баклажаны 2-3 шт
- Картофель 4-5 шт
- Помидоры 3-4 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Масло растительное 1-2 ст. л.
- Майонез 4-5 ст. л.
- Сыр твердый 100 гр
- Петрушка 1 пучок
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
Руководство по приготовлению Картофельно-баклажанной запеканки
Картофель очистить, промыть, сварить до готовности, в конце приготовления посолить.
С баклажан снять кожуру, нарезать кружочками толщиной 2-3 см, слегка посолить, дать постоять 10 минут.
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, залить кипятком. Затем поместить их в холодную воду и снять кожицу.
Картофель и морковь нарезать так же, как и баклажан. Лук и петрушку измельчить.
Сыр натереть на крупной терке.
В миску сложить баклажаны, помидоры, лук и петрушку, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
В смазанный подсолнечным маслом противень выложить слой из половины картофеля, сверху равномерно распределить овощной микс, затем сыр, укрыть оставшимся картофелем, залить заготовку майонезом.
Духовку разогреть до 180С, отправить жаровню на 20-30 минут. Запекать до зарумянивания.
Перед подачей можно украсить любимой зеленью. К столу подавать картофельно-баклажанную запеканку горячей.