Для приготовления Грибного супа с мясом вам понадобится:
- Свинина (мякоть) 0,3 кг
- Грибы (любые) 0,2 кг
- Бульон (любой) 1000 мл
- Перловка (крупа) 0,05 кг
- Картофель (очищенный) 0,3 кг
- Морковь (крупная) 1 шт
- Стебель сельдерея 0,1 кг
- Лук-шалот 0,1 кг
- Масло подсолнечное для жарки
- Томатный соус 20 г
- Чеснок (крупный) 1 зуб.
- Микс зелени ¼ пучка
- Соль по вкусу
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
Руководство по приготовлению Грибной суп с мясом
Перловую крупу хорошо промыть, затем залить водой и оставить на несколько часов.
Мясо свинины вымыть и нарезать на одинаковые кусочки среднего размера.
В кастрюлю с толстым дном налить и раскалить немного подсолнечного масла. Переложить мясо и обжарить. Готовить на максимальном огне 6-8 мин.
Обжаренное мясо переложить на тарелку.
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко нарезать. Переложить в кастрюлю, где готовилось мясо. Немного обжарить.
Морковь очистить и нарезать полукольцами или брусочками. Добавить к луку и чесноку.
Сельдерей вымыть и мелко нарезать. Добавить к овощам. Слегка обжарить.
Грибы очистить(если используются шампиньоны), или отварить до готовности (если лесные). Затем нарезать на средние кусочки. Переложить в кастрюлю и готовить постоянно помешивая, пока не испариться вся жидкость.
В кастрюлю к овощам добавить томатный соус, соль и перец. Перемешать и протушить 2-3 минуты.
Обжаренное мясо переложить в кастрюлю и залить бульоном (можно использовать воду). Затем добавить подготовленную перловую крупу и довести до кипения. После чего убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 40-50 минут.
Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера. Переложить в кастрюлю и варить до готовности. При необходимости добавить соль и перец.
В готовый грибной суп с мясом добавить мелко нарубленную зелень.