Для приготовления Французского десерта “Парфе” вам понадобится:

Вишня без косточек 0,4 кг
Мандарины крупные 8 шт
Маскарпоне (или аналог) 0,4 кг
Сливочный сыр 0,4 кг
Сливки жирные не менее 33% 0,5 л
Сироп (любой – светлый) 0,3 л
Желатин 1,5 ст.л.
Мята для декора

Руководство по приготовлению Французского десерта “Парфе”

Вишню можно использовать, как свежую, так и замороженную. Если используется вишня замороженная, то ее необходимо разморозить и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

С помощью маленького ножа снять с мандарин шкурку и нарезать ее тонкими длинными полосками.

Мандарины все очистить и пропустить через соковыжималку.

Полученный мандариновый сок разделить на две равные части.

Желатин залить водой, как написано в инструкции, и оставить для набухания.

В кастрюлю переложить подготовленную вишню, половину мандаринового сока и сироп.

Кастрюлю поставить на средний огонь и немного прогреть.

В прогретую массу добавить мандариновую цедру и довести до кипения на среднем огне. Массу необходимо постоянно помешивать. Огонь уменьшить до минимального и уваривать массу до легкой густоты.

В готовую массу добавить набухший желатин. Хорошо перемешать и прогреть до полного его растворения.

Пока готовится ягодная масса необходимо сыр, сливки и остатки мандаринового сока взбить в пышную массу с помощью миксера.

Сборка десерта “Парфе”

Для этого десерта лучше брать прозрачные стаканы или небольшие пиалы.

Парфе необходимо укладывать слоями. Первый слой ягодный мармелад, второй – сырная масса. Затем снова мармелад и сыр. Чередовать до полного заполнения стакана или прозрачной пиалы.

Десерт отправить в холодильник на 2-3 часа.

Десерт подавать в холодном виде. Перед подачей декорировать мятой или по своему усмотрению.