Для приготовления Брауни по-домашнему вам понадобится:
Коржи:
- Черный шоколад 0,3 кг
- Масло слив. 250 г
- Сахар тростниковый 0,2 кг
- Сахар 0,2 кг
- Мука 0,17 кг
- Ванилин на кончике ножа
- Молотый кофе 5 г
- Соль 1 щепотка
Ганаш:
- Сливки (жирные) 0,3 л
- Черный шоколад (с высоким содержанием какао) 0,3 кг
- Масло слив. 65 г
- Сахар тростниковый 60 г
- Молотый кофе 10 г
- Ванильный сахар 1 г
Руководство по приготовлению Брауни по-домашнему
Масло вытащить из холодильника и дать растаять при комнатной температуре. Черный шоколад немного измельчить.
В кастрюлю налить воды и поставить на огонь, довести до кипения. Сверху поставить миску большего диаметра, и положить в нее масло комнатной температуры и измельченный черный шоколад. Растопить постоянно помешивая. В растопленные ингредиенты добавить просеянное какао и молотый кофе. Все хорошо перемешать.
В отдельной емкости взбить миксером яйца, ванилин, соль и два вида сахара. В эти ингредиенты добавить растопленную шоколадную смесь. Хорошо перемешать. Добавить просеянную муку и снова перемешать.
Форму для запекания выстелить пекарской бумагой и вылить тесто. Тесто разделить на 2 части. Должно получится два коржа.
В разогретую до 180С духовку поставить форму с тестом и выпекать 10-15 минут. Готовые коржи остудить. После полного остывания вынуть из формы и удалить пекарскую бумагу.
Приготовление ганаша
В ковшик с толстым дном вылить сливки, добавить мягкое сливочное масло, ванильный сахар и молотый кофе. Ковшик с ингредиентами поставить на огонь и довести до кипения. Сразу снять с огня.
В отдельную миску немного измельчить черный шоколад и залить его закипевшими сливками. Хорошо перемешать. Оставить охлаждаться и загустевать на 60 минут.
После того как ганаш загустеет его можно использовать дальше.
На первый корж выложить 75 % ганаша, разровнять и накрыть вторым коржом. Верхнюю часть Брауни смазать остатком ганаша и поставить в холодильник. Лучше на ночь.
Готовый Брауни лучше хранить в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.
Десерт можно подавать с чашечкой кофе и шариком мороженного.
