Для приготовления Болгарского перца, фаршированного овощами вам понадобится:
- Перец болгарский (средний, разноцветный) 4-5 шт
- Морковь молодая (средняя) 4-5 шт
- Микс зелени 1 пучок
- Лук красный (крупный) 2 шт
- Масло растительное (без запаха) 30 мл
- Чеснок молодой (крупный) 1-2 зубчика
- Помидоры (крупные и сочные) 2 шт
- Сахарный песок 1 ч.л.
- Специи для овощей (натуральные без соли)
- Молотый перец по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Руководство по приготовлению Болгарского перца, фаршированного овощами
Болгарский перец вымыть. Срезать аккуратно шапочку с плодоножкой. Удалить семена и промыть.
Все овощи вымыть, и при необходимости очистить.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь – небольшими брусочками. Чеснок пропустить через пресс или нарезать мелко ножом.
Сковороду поставить на плиту и влить растительное масло. Хорошо прогреть и пересыпать в подготовленный лук и морковь. Периодически перемешивая, готовить на небольшом огне 10-15 мин. Посолить и поперчить по вкусу, добавить специи для овощей. После этого немного охладить.
Зелень хорошо промыть и обсушить. Мелко нарубить ножом. Добавить в сковороду и перемешать.
Воду налить в кастрюлю и поставить на плиту. Довести до кипения и отставить в сторону. Подготовленный перцев переложить в кипяток и оставить на 3-4 мин. Переложить в сито, срезом вниз (должна стечь лишняя жидкость).
В подготовленный перец переложить содержимое сковороды. Перец сложить в сковороду.
Помидоры вымыть и протереть через сито или на терке. Добавить немного воды, растительное масло, сахарный песок, соль, перец и специи. Перемешать и немного протушить на сковороде.
В емкость с фаршированным перцем перелить соус. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Тушить до готовности.
Готовое блюдо переложить в порционные тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью. Подавать в горячем или теплом виде.