Для приготовления Воздушного ягодного чизкейка без выпечки вам понадобится
Сырная смесь:
- Слив. сыр 320-350 грамм
- Сливки (высокой жирности) 420 грамм
- Сах. пудра 1 стакан (без горки)
- Желатин 1 столовая ложка
Основание:
- Печенье (любое)180-200 грамм
- Масло слив. 50 грамм
Начинка:
- Малина 120 грамм
- Ежевика 120 грамм
- Черника 120 грамм
- Сахарный песок 80 грамм
- Лимон (сок) 1 столовая ложка
- Желатин 3 столовые ложки
Руководство по приготовлению Воздушного ягодного чизкейка без выпечки
В глубокую кастрюлю складываем малину, чернику, ежевику и лимонный сок. Заливаем все водой и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения.
Не забывайте время от времени помешивать ягоды в кастрюле до тех пор, пока соус не станет густым. В среднем соус готовится 12-18 мин.
При готовности соуса, его следует снять с плиты, дать остыть и процедить через сито, чтобы избавится от семян ягод.
В небольшую тарелку наливаем 105 мл воды и всыпаем желатин.
Чтобы желатин хорошо набух, оставляем его на 10-15 минут.
Посуду с желатином ставим на водяную баню и доводим до полного растворения.
Доведя желатин до необходимой консистенции, пропускаем его через сито на основание из ягод. Затем остужаем основу до комнатной температуры.
В глубокую посуду крошим печенье и измельчаем его с помощью блендера.
Если нет возможности воспользоваться блендером, поместите печенье в пакет и растолките скалкой.
Воспользовавшись водяной баней или микроволновой печью, растопите сливочное масло и присоедините его к крошкам из печенья.
Полученную смесь высыпьте в форму диаметром в 20 см и распределите ее по всему периметру. Уплотните дном стакана печенье в форме. После чего поставьте посуду в морозильную камеру.
В небольшую посуду высыпаем 2 столовые ложки желатина и воду. Даем желатину набухнуть.
Как только сливочный сыр остыл до комнатной температуры, добавляем к нему сахарную пудру и перемешиваем в глубокой посуде.
Достаем другую посуду и взбиваем в ней хорошо охлажденные сливки до твердых пиков.
Далее, не спеша, добавляем к сыру взбитые сливки. Перемешиваем.
Желатин растапливаем на маленьком огне и вливаем в сырную смесь, не забыв тщательно помешать ложкой.
Сырную смесь делим на 3 части, разливая в 3 разные посуды.
Собираем чизкейк:
В 1 вливаем 2/3 ягодной основы. Во 2 – добавляем ягодную основу, которая осталась. А 3 оставляем без изменений.
Достаем из морозильной камеры основу для десерта и наливаем сверху на него содержимое из 1-й посуды. Снова ставим в морозильник на 12-18 минут.
Повторно достав почти готовый десерт с уже схваченной ягодной основой, выливаем сверху содержание 2-й миски. Отправляем в морозильник на 16 минут.
Последним выкладываем содержимое из третьей посуды, которая была без добавок и разравниваем поверхность с помощью ножа.
Готовый чизкейк ставим в холодильник на 7-8 часов.
Перед тем как подавать блюдо, украсьте его свежими ягодами и листьями мяты.
Приятного аппетита!