Для приготовления Вьетнамского десерта из риса, кукурузы и кокосового молока вам понадобится
- Рис круглозернистый (с высоким содержанием клейковины) 50 г
- Кукуруза (замороженная или свежая молочная) 0,5 кг
- Молоко (кокосовое) ⅓ ст
- Сахарный песок по вкусу
- Крахмал (кукурузный) по вкусу
Дополнительно:
- Молоко кокосовое (густое) 0,2 л
- Ванилин (лучше стручковый) ½ шт
- Сахарный песок 15 г
- Вода 50 мл
- Соль (мелкая) небольшая щепотка
- Крахмал 1 щепотка
Руководство по приготовлению Вьетнамского десерта из риса, кукурузы и кокосового молока
Рис тщательно промыть (вода должна быть прозрачной). Затем обсушить на бумажном или вафельном полотенце.
В отдельном сотейнике соединить густое кокосовое молоко, 15 г сахарного песка, щепотку соли и 50 мл воды. Тщательно перемешать. Добавить содержимое половины стручка ванили. Также положить сам стручок.
Сотейник поставить на небольшой огонь и постоянно помешивая довести практически до кипения.
Щепотку крахмала развести в 10 мл воды и добавить в сотейник к кокосовой смеси. Быстро перемешать и проварить 30 сек. Кокосовая жидкость должна слегка загустеть. Убрать сотейник с плиты. Остудить. После чего убрать ванильный стручок.
Кукурузу предварительно разморозить (если используется в замороженном виде) и переложить в чашу блендера. Перебить, но чтобы остались кусочки.
Подготовленный рис отварить в 0,75 л воды, практически до готовности. Затем добавить сахарный песок, немного соли и кокосового молока. Довести до кипения и добавить кукурузу. Проварить 7-10 мин на небольшом огне. Суп убрать с огня, накрыть крышкой и оставить на 15-20 мин.
Готовый суп подавать в порционных глубоких тарелках. Также добавить кокосовую смесь из сотейника.
Готовое блюдо подавать в холодном или горячем виде.