Для приготовления Слоеных пирожков с мясом вам понадобится:
Тесто:
- Мука 420 г
- Масло сливочное 162 г
- Яйца 35 Г
- Вода 125 г
- Соль 3
- Лимонная кислота 0,5 г
- Фарш:
- Мясо 510 г
- Лук 36 г
- Перец молотый 2 г
- Соль 3 г
Из данного количества получается 10 шт по 100гр.
Руководство по приготовлению Слоеных пирожков с мясом
В емкость налить воду, добавить соль, лимонную кислоту, яйца, муку и замесить крепкое тесто. Сформировать в виде шара, посередине сделать надрез в виде креста, положить в пакет и отправить в холодильник на 20-30 минут.
Тем временем необходимо подготовить масло. Масло комнатной температуры соединить с 10% муки и сформировать прямоугольник.
После того, как тесто охладилось, необходимо его раскатать в пласт (квадрат), при этом середина должна быть толще, чем края. На середину квадрата выложить подготовленное масло и завернуть в виде конверта. Края по периметру хорошо защипнуть. После этого снова отправить в холодильник на 20 минут.
Пока тесто охлаждается сделать начинку. Пережарить лук с фаршем до готовности.
Через 20 минут раскатать тесто в пласт — 1 см, сложить в 3 слоя и отправить снова в холодильник на 20 мин. Затем Опять раскатать в пласт, сложить в 4 слоя и снова в холодильник. Повторить еще по 1-му разу.
После этого раскатать пласт теста толщиной — 6 -7 мм, и нарезать тесто на квадраты.
На одну сторону положить мясной фарш, а второй край смазать яйцом и сложить по диагонали, слегка прижимая края.
Пирожки сложить на противень, смазать яйцом и отправить в разогретую духовку до 200 С. запекать до увеличения и золотистого цвета.