Для приготовления Шоколадного мусса Affogato вам понадобиться:
- Эспрессо 100 мл
- Свежий заварной крем 300 г
- Темный шоколад 150 г
- Яичные белки 3 шт.
- Светлый сахар мусковадо 1 ст. л.
- Какао-порошок 2 ч. л.
Как приготовить Шоколадный мусс Affogato?
Добавить эспрессо, заварной крем и измельченный шоколад в кастрюлю. Поставить на огонь и перемешивать на слабом огне. Когда шоколад растает, снять с огня и переложить в большую миску, чтобы охладить.
После охлаждения использовать другую миску для смешивания и электрический миксер, чтобы взбить яичные белки.
Добавить щепотку соли и сахара и снова взбить в течение минуты, пока не загустеет.
Перемешать 1/3 от взбитых белков с заварной смесью. Затем осторожно ввести в остальные ингредиенты оставшуюся часть яичных белков. Перемешивать движениями снизу вверх.
Разделить на 4-6 маленьких формочек, осторожно встряхивая, чтобы их верхушки разгладились, затем охладить не менее 4 часов, но лучше на ночь.
Посыпать десерт какао, непосредственно перед подачей.