Для приготовления Печенья “Шахматка” вам понадобится:
Тесто ванильное (белая часть):
- Мука 280 г
- Сахар 105 г
- Масло сливочное 155 г
- Яйца 35 г
- Ванильный сахар 2 г
- Сода 1 г
- Соль 1 г
- Яйца 20 г (для скрепления теста)
Тесто шоколадное (темная часть):
- Мука 260 г
- Какао 20 г
- Сахар 105 г
- Масло сливочное 155 г
- Яйца 35 г
- Ванильный сахар 2 г
- Сода 1 г
- Соль 1 г
Руководство по приготовлению Печенья “Шахматка”
Масло комнатной температуры разрезать на небольшие кусочки и взбить вместе с сахаром. Порциями добавить яйца, и снова перемешать. Затем добавить муку, которую необходимо добавлять в два приема, при этом каждый раз тщательно перемешивая.
Для шоколадного теста, муку смешать с какао. Это необходимо для того, чтобы шоколадное тесто имело однородный цвет. После замеса, тесто готово к дальнейшей работе. Но, лучше его немного охладить.
Рекомендуется на каждом этапе работы с этим тестом, отправлять его в холодильник.
Формирование изделия строится по принципу шахматки.
Небольшие куски теста формируем в длинные квадратики, и соединяем между собой в шахматном порядке в виде квадрата. При этом скрепляя их яйцом. Должна получится длинная колбаска в виде шахматки.
После формирования изделия, снова отправляем его в холодильник, на 30 минут. И только после этого, режем колбаски на печеньки и выкладываем на противень. Выпекать при температуре – 200-210 С.