Для приготовления Нежнейшего торта “Птичье молоко” вам понадобится
Глазурь:
- Шоколад (черный, горький) 200-210 грамм
- Масло сливочное 60 грамм
Крем:
- Крахмал (кукурузный) 1 столовая ложка с горкой
- Сода (питьевая) 185 миллилитров
- Яйца 11 штук
- Сахар белый 420 грамм
- Ванильный сахар 3,5 чайной ложки (без горки)
- Масло сливочное 305-310 грамм
- Желатин 42 грамма
Бисквит:
- Яйца 5 штук
- Сахар 210-220 грамм
- Ванильный сахар 1 чайная ложка
- Мука пшеничная 165 грамм
- Сливочное масло – 5-10 грамм
- Соль 1 щепотка
Руководство по приготовлению Нежнейшего торта “Птичье молоко”
В глубокой посуде, с помощью миксера, взбиваем яйца с ванильным сахаром и белым сахаром. Масса должна получится однородной и пышной.
В полученную массу добавляем просеянную муку, соль и хорошо перемешиваем лопаткой или ложкой.
В смазанную маслом форму выливаем бисквит и разравниваем его ножом.
Выпекать тесто нужно на протяжении 11-18 минут, при температуре 180 °C, на среднем огне.
Готовый бисквит проверяем палочкой. Если она сухая – бисквит готов. Если нет – продолжаем выпекать.
Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем и разрезаем на 2 части.
Приступаем к приготовлению крема.
В глубокую посуду наливаем 30 мл. Постепенно всыпаем крахмал, постоянно помешивая ложкой.
Добавляем желтки и взбиваем миксером. Постепенно добавляем сахар, ванильный сахар и молоко, не прекращая работать миксером. Добавьте крахмал, перемешайте и поставьте посуду на водяную баню.
Пока крем стоит на водяной бане его необходимо непрерывно помешивать до тех пор, пока он не загустеет.
В то время как крем готов – снимаем его с огня, остужаем до комнатной температуры. Добавляем сливочное масло, нарезанное кубиком, и взбиваем миксером.
Когда крем хорошо взбился с маслом, вливаем 150 мл воды и оставляем крем набухать в течении 22-28 минут. После, необходимо распустить на горячей водяной бане.
После проделанных действий, пропустите крем через сито. Тщательно следите за тем, чтобы не было образования комочков.
С помощью миксера взбиваем миксером яичные белки с 200 г сахара до крепких пиков. После, влейте ранее подготовленный остывший желатин, продолжая взбивать миксером.
Крем должен получится однородной консистенцией.
Не выключая миксер, поставив его на среднюю скорость, добавляем яично-масляную массу, которая была приготовлена ранее.
В разъемную форму для выпекания кладем первый пласт бисквитного теста, заливаем его кремом. После, аккуратно опускаем второй корж.
Готовый торт ставим в холодильник на 5-8 часов.
Для приготовления глазури вам необходимо растопить шоколад со сливочным маслом на горячей водяной бане. Для упрощения процесса можно воспользоваться микроволновой печью.
Достаем торт из холодильника, поливаем его сверху готовой глазурью и ставим в холодильник еще на 1-2 часа.
Приятного аппетита!