Для приготовления Колбасной солянки вам понадобится:
- Говядина с костью 800 г
- Сырокопченая колбаса 150 г
- Сосиски 3 шт
- Репчатый лук (средний) 2 шт
- Малосольные огурцы 150 г
- Оливки (без костей) 100 г
- Томатная паста 1 ст.л.
- Оливковое масло 4 ст.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Вода 3 л
- Соль по вкусу
- Сметана по вкусу
- Зелень по вкусу
Как приготовить Колбасную солянку?
Говядину положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Убрать пену с мяса и сделать маленький огонь. Кинуть в воду очищенный лук и 2 часа варить бульон.
Спустя 2 часа добавить лавровый лист и варить еще 20 мин. Затем достать мясо на кости. Лук и лавровый лист удалить. Бульон процедить и довести до кипения.
Очищенный свежий лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить 2-3 мин на раскаленной сковороде.
Малосольные огурцы измельчить на терке. Переложить к луку, 5 мин. тушить под закрытой крышкой. В сковороду добавить томатную пасту и еще 3-4 мин жарить. Заправку переложить в бульон и готовить еще 10 мин на минимальном огне.
Колбасу нарезать тонкими полосками, сосиски нарезать полукольцами.
Остывшую говядину отделить от кости, нарезать мелкими кусочками.
Все колбасные продукты и мясо добавить в бульон и 5-6 мин варить.
Добавить целые оливки и соль. Проварить несколько минут. Затем выключить огонь и оставить солянку настаиваться.
Подавать солянку горячей со сметаной и измельченной зеленью.