Для приготовления Кокосового бисквита Дакуаз вам понадобится:
Для теста:
- Яйца куриные (белки) 150 гр
- Сахар 100 гр
- Мука 40 гр
- Стружка кокосовая 150 гр
- Соль по вкусу
Для начинки:
- Клубника свежая 100 гр
- Сахар 25 гр
- Крахмал 5 гр
- Желатин 3 гр
Для крема:
- Творог мягкий 250 гр
- Сливки 150 гр
- Сахар 50 гр
- Ванилин сахарный по вкусу
Руководство по приготовлению Кокосового бисквита Дакуаз
Муку пшеничную предварительно просеять, высыпать в глубокую миску.
В кофемолке перемолоть кокосовую стружку на муку, смешать с пшеничной мукой.
Яйца помыть, отделить белки, охладить в холодильнике, добавить немного соли, взбить до белого цвета, всыпать сахар, продолжать взбивать до плотных пиков.
В полученную массу аккуратно добавить подготовленную муку, перемешать до однородности.
На дно противня положить пергаментную бумагу, смазать маслом, выложить тесто, отсадить так, чтобы бортики коржа были выше, а середина – ниже. Для отсадки можно использовать кондитерский мешок, или распределять ложкой.
Заготовку бисквита отправить в разогретую духовку на 20 минут при 180 градусах.
Корж извлечь с помощью острого ножа.
Для начинки помыть и почистить клубнику (лучше свежую), измельчить блендером, или использовать сито, добавить просеянный крахмал, сахар, разогреть на плите, чтоб масса слегка загустела.
Желатин залить горячей водой, перемешать до полного растворения, вылить в клубничное пюре, перемешать, дать остыть.
Полученную начинку вылить в середину коржа, поставить в морозилку на пол часа.
Для крема предварительно охладить сливки, взбить до устойчивых пиков, можно использовать загуститель.
В блендере перебить творог с сахаром и ванилью, влить взбитые сливки. Крем отсадить по периметру торта, или покрыть всю поверхность. Для удобства кондитерский мешок с кремом подержать в морозилке 10 минут.