Для приготовления Холодного клюквенного супа вам понадобится:
- Клюква 0,5 кг
- Белое вино ¾ ст
- Сахар 120 гр
- Крахмал кукурузный 2 ст. л.
- Корица 1 палочка
- Вода 1,5 ст
Руководство по приготовлению Холодного клюквенного супа
Клюкву промыть, дать стечь воде и высыпать в сотейник или толстостенную кастрюлю. Залить вином и водой, добавить сахарный песок и корицу. Отправить на плиту и довести до кипения. После этого убавить огонь и томить на медленном огне до мягкости ягод.
Затем убрать заготовку с огня и достать корицу. Блендером взбить массу до состояния пюре.
Крахмал растворить в 100 мл воды, вернуть суп на огонь, тонкой струйкой влить крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения.
Разлить Холодный клюквенный суп по тарелкам, остудить при комнатной температуре и отправить в холодильник до полного остывания.
Подавать блюдо, полив взбитыми сливками или с шариками мороженого.