Для приготовления Бернского мясного супа вам понадобится:
- Мясо на кости (любое) 1 кг
- Бекон 0,2 кг
- Картофель (крупный) 4 шт
- Лук-шалот 0,15 кг
- Морковь (свежая) 1 шт
- Лук зеленый несколько перьев
- Сельдерей 70 г
- Горох 0,1 кг
- Масло слив. 50 г
- Сушеные травы по вкусу
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Бернского мясного супа
Мясо промыть и положить в кастрюлю. Залить водой и поставить на плиту. Отварить до готовности. После приготовления бульон процедить, а мясо обобрать с кости и поделить на порционные кусочки.
Сухой горох хорошо промыть, до прозрачности воды. Затем замочить в большом количестве воды. Можно оставить на ночь. После набухания воду слить и хорошо промыть чистой водой.
Все овощи хорошо вымыть и очистить.
Свежую морковь, лук-шалот и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
Сковороду поставить на плиту и положить слив.масло. Хорошо разогреть и обжарить подготовленные овощи. Готовить несколько минут на среднем огне.
В кастрюлю переложить подготовленный горох, мясо, бекон слайсами и сушеные пряные травы. Добавить процеженный бульон и довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне 40-50 минут.
Подготовленный картофель нарезать на мелкие кубики и добавить в кастрюлю. Варить до готовности овоща. Добавить соль и специи по вкусу.
Готовый суп оставить настаиваться на 15-20 минут. Разлить в глубокие тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью.