Для приготовления Армянского салата из печеных овощей вам понадобится:
Для салата:
- Баклажаны (среднего размера) 2 шт.
- Помидоры 3 шт.
- Перец сладкий (среднего размера) 4 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Пучок зелени (петрушка, укроп, кинза)
Для заправки:
- Масло оливковое 5 ст.л.
- Уксус салатный по вкусу
- Сок лимона по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Армянского салата из печеных овощей
Помидоры и перец помыть, уложить в форму для запекания, налить пол стакана воды на дно формы, отправить в горячую духовку на 20-30 минут при 180 градусах.
Лук лучше выбрать сладкий красный, хорошо промыть, оставить в кожуре
Баклажаны помыть, наколоть вилкой, уложить в форму для запекания вместе с луком, на дно формы налить пол стакана воды. Отправить в духовку запекаться на 40-45 минут при 180 градусах.
Периодически открывать духовку , переворачивать овощи, проверять готовность с помощью зубочистки. Можно все овощи сложить в одну форму, перцы и помидоры убрать раньше, баклажаны и лук оставить запекаться до готовности.
Готовые овощи слегка остудить.
Перец очистить от семян, удалить плодоножку, нарезать широкими полосками.
Лук очистить от кожуры, нарезать крупной соломкой.
Помидоры разрезать на 4-6 частей.
Баклажаны нарезать соломкой.
Для заправки в небольшой миске смешать оливковое масло с уксусом, соком лимона, посолить, поперчить, выдавить чеснок. Полученную массу взбить вилкой, накрыть и дать настояться.
Свежую зелень тщательно помыть, просушить, мелко нарезать.
Нарезанные овощи сложить в миску, обильно залить заправкой, посыпать зеленью, дать настояться 5 минут, подавать к столу.